『おうちで10分! かんたん薫製』


たまたま本屋で見つけた『おうちで10分! かんたん薫製』(キッチン薫製研究会 編著/リンケージワークス/1,200円+税)

「特別付録 キッチン用薫製網&7種類のスモークチップス付」とあるけれど、どう考えても付録が主で、32ページの薫製の作り方の本の部分がオマケ(笑)。

とは言うものの、ワタシのような薫製ビギナーがとりあえず手にするには、テキストと必要な用具(金網)、スモークチップスの全てが揃っていて、まさにスターターキットとして上手くまとまっている。

底の深い鍋にアルミホイルを敷き、チップスを置いて火をかけ、金網を置いてその上に具材を置き、蓋をしてモノにより3分から20分程度いぶせば完成。具材は下処理の必要なものもあるが、そのまま金網に置けばOKの具材もあり、これならばワタシでも始められるかな、と。




スモークチップスは30g入り(1回分)の小袋7種類がセットされている。セット内容はブレンド/くるみ/さくら/おにぐるみ/りんご/なら/ウイスキーオーク。テキストにはどの具材にはどのチップスが合うかが書かれていて便利。さらに、キットのチップスがなくなった場合には通販で入手も可能。

いきなり本格的な薫製にチャレンジするには敷居が高いが、とりあえずこのキットを買えば、7回はお試しができる。
その上でもっと本格的にやりたければ本格的なスモーカーやチップスを購入すればいい。

そんなワケで、試しにやってみたいという、ワタシのような方にはオススメです。
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